到杭州游玩的人,都要尝一尝杭州名菜“东坡肉”。色泽红润,肥而不腻,入口香嫩的“东坡肉”令很多食客回味无穷。这味“东坡肉”,便是大名鼎鼎的苏东坡传下来的。
百姓吃“东坡肉”并非是恨之而食其肉的意思,而是为了感念苏东坡的功德。据说,苏东坡很爱吃猪肉,每餐的饭菜里要是缺了,他都觉得难以下咽。好食肉的他还做得一手好肉,而这“东坡肉”便是出自苏东坡之手。
相传,苏东坡任杭州太守之时,带领杭州百姓疏导西湖之水。为了确保人们安居乐业不受水涝威胁,他带人将疏导出来的淤泥堆砌成了长堤。这样不仅解决了西湖水患问题,还改善了当地的生态环境。从此西湖垂柳,一片旖旎风光。
当地百姓为了感谢苏东坡,在过年之时,以他最爱吃的猪肉作为贺礼,送到苏东坡家。看着乡亲们送来的猪肉,苏东坡感念不已。于是,他按照在黄州当团练副使时焖制猪肉的方法,命人将猪肉切成了方块,入锅焖制。待到猪肉焖好后,分发到百姓家里。
百姓吃着父母官送来的猪肉,香在嘴里,暖在心上。有人从苏东坡那里学来了制作这种猪肉的方法,爱戴苏东坡的百姓便将这种肉称为“东坡肉”。
关于东坡肉的做法,苏轼在《猪肉颂》中,这样写道:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”现如今,人们在东坡肉原制作方法的基础上进行了改良,使得“东坡肉”更加味美,并适合今人的口味。
4508 “东坡肉”是一道怎样的菜肴,为什么以宋代文学家苏东坡名字命名?
到杭州游玩的人,都要尝一尝杭州名菜“东坡肉”。色泽红润,肥而不腻,入口香嫩的“东坡肉”令很多食客回味无穷。这味“东坡肉”,便是大名鼎鼎的苏东坡传下来的。
百姓吃“东坡肉”并非是恨之而食其肉的意思,而是为了感念苏东坡的功德。据说,苏东坡很爱吃猪肉,每餐的饭菜里要是缺了,他都觉得难以下咽。好食肉的他还做得一手好肉,而这“东坡肉”便是出自苏东坡之手。
相传,苏东坡任杭州太守之时,带领杭州百姓疏导西湖之水。为了确保人们安居乐业不受水涝威胁,他带人将疏导出来的淤泥堆砌成了长堤。这样不仅解决了西湖水患问题,还改善了当地的生态环境。从此西湖垂柳,一片旖旎风光。
当地百姓为了感谢苏东坡,在过年之时,以他最爱吃的猪肉作为贺礼,送到苏东坡家。看着乡亲们送来的猪肉,苏东坡感念不已。于是,他按照在黄州当团练副使时焖制猪肉的方法,命人将猪肉切成了方块,入锅焖制。待到猪肉焖好后,分发到百姓家里。
百姓吃着父母官送来的猪肉,香在嘴里,暖在心上。有人从苏东坡那里学来了制作这种猪肉的方法,爱戴苏东坡的百姓便将这种肉称为“东坡肉”。
关于东坡肉的做法,苏轼在《猪肉颂》中,这样写道:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”现如今,人们在东坡肉原制作方法的基础上进行了改良,使得“东坡肉”更加味美,并适合今人的口味。