根据教育部官方网站披露的信息，广东梅州职业技术学院是属于大专。

广东梅州职业技术学院教育部学校标识码为：4144014758，主管单位为广东省，学校位于梅州市，属于公办学校。

备注一：根据教育部数据，截至2022年5月31日，全国高等学校共计3013所，其中：普通高等学校2759所，含本科院校1270所、高职（专科）院校1489所；成人高等学校254所。具体名单可以在教育部网站查询，具体网址为：http://www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/s5743/s5744/A03/202206/t20220617_638352.html

备注二：本科院校是指开展本科教育的高等学校，一般由大学或学院组成，培养具有扎实的基础理论和专业知识的高级人才，毕业后可以获得本科毕业证书和学士学位证书。高职（专科）院校，即大专院校，是指开展专科教育的高等学校，一般由高等职业技术学院或高等专科学校组成，培养具有一定的专业知识和技能的中、高级人才，毕业后可以获得专科（高职）毕业证书。